Витамин C ( аскорбиновая  кислота ) участвует  в  окислительно – восстановительных  процессах , синтезе  нуклеиновых  кислот , влияет  на  обмен  серы ,связан  с  усвоением  марганца , меди , железа ,способствует  накоплению витамина  А в  печени , обладает  антиоксидантным  действием . При  дефиците  витамина  С  снижается  устойчивость  организма  к  заболеваниям , ухудшается  обмен  веществ , использование  белков , появляется  вялость , слабость , уменьшается  аппетит , замедляется  рост , падает  вес . Понижается  сопротивляемость , устойчивость  к  стрессам .